Hotel «Adler Bärental» в Фельдберге

Как шеф-повар и сертифицированный ресторатор, я хотел бы поделиться своей профессиональной оценкой ресторана Adler в Бэрентале.

Нас было четверо взрослых с младенцем. Столик, который нам достался, был очень просторным, удобно расположенным и предлагал достаточно места даже для коляски – несомненный плюс с самого начала.

Однако, когда цены находятся на уровне Adler, я ожидаю, что всё будет идеально на кухне и в обслуживании. Меня уже раздражала подача вина: после наливания бутылка просто была поставлена ​​на наш стол, потому что на соседнем столике, предназначенном для этой цели, уже стояла бутылка вина. Официант извинился, но объяснил, что боялся перепутать вина, так как одно было Пино Блан, а другое – Пино Гри. Это выглядело неуверенно и не соответствовало стандартам, которые здесь ожидаются.

В качестве закуски мы заказали говяжий бульон с травяными блинчиками. Я недоумевала, где же был консоме – он был слишком водянистым. Подача в стеклянной банке, конечно, дело вкуса, но это не компенсировало недостаток насыщенности вкуса.

С другой стороны, салат был красиво оформлен, красочн и очень вкусен – тут не на что было жаловаться.

На основное блюдо мы заказали, среди прочего, тушеные говяжьи щеки. Мясо было невероятно нежным и хорошо приготовленным, но соус уже высох на тарелке. Красная капуста и шпецле были восхитительны. Красную капусту подал официант, но довольно неуклюже и не с той стороны. В целом, обслуживание на протяжении всего вечера неоднократно портилось неуместной подачей блюд, не говоря уже о подаче вина.

Еще одним основным блюдом был булгоги. Маринованная говядина оказалась стейком из задней части туши, и нас не спросили, как мы хотим его приготовить. К счастью, я люблю стейк с кровью. Соево-кунжутный маринад был довольно однообразным и не очень ароматным, но само мясо было хорошего качества и очень нежным. Овощи были хрустящими, а кимчи — исключительно вкусным. Однако подача блюда была непривлекательной, и оно было подано чуть теплым.

После основного блюда нам пришлось ждать около 15 минут, прежде чем нас спросили, хотим ли мы десерт.

На десерт мы выбрали «Бальзам для души» — мороженое с яичным ликером и крем-брюле из слив и миндаля. Крем-брюле было очень вкусным, но его подали слишком холодным. Сливы тоже были ледяными, а заявленное миндальное мороженое без предупреждения заменили на страчателлу.

В заключение: за более чем 300 евро (четверо человек, включая закуску, основное блюдо, десерт, бутылку вина и бутылку воды) я ожидал значительно большего. Обслуживание было плохим, а еда в основном посредственной. Я готов заплатить 80 евро с человека или больше за качество, внимание к деталям, горячие и свежеприготовленные блюда и профессиональное обслуживание.

К сожалению, наш визит оказался разочаровывающим. К такому выводу тем более трудно прийти, что у нас остались приятные воспоминания об этом ресторане после предыдущих посещений. К сожалению, мы не будем рассматривать возможность повторного визита.

Раньше нам нравилось ходить в этот ресторан. К сожалению, соотношение цены и качества значительно ухудшилось. Цены высокие, но качество и обслуживание соответственно не улучшились.

Нас особенно поразило меню: целая страница заполнена информацией об изменениях в бронировании, предоплате, выставлении счетов и т. д. Такие фразы, как утверждение о том, что изменения в бронировании влекут за собой дополнительные расходы из-за «дополнительных усилий», кажутся преувеличенными и не очень дружелюбными к клиентам. Это создает впечатление недоверия к гостям, а не клиентоориентированного подхода.

Очень жаль.